「もち米１升と 大福を交換します。昔で言う「物々交換」 ですね 。」「ピンクの稲荷寿司は、色々な方の意見を取り入れて現在の味になったんです。」地元の農家さんと、持ちつ持たれつの仲 の寺山 餅店。 餅づくりの技術はなんと、 江戸時代から一子相伝！長男だけが代々、技を受け継いできました。奥様も「私ですら作り方は知らないんですよ。」とほほえみます。江戸時代からの手法そのままの「四半餅」で 、 時の流れに思いを馳せます。

寺山餅店アクセス

営業時間／8:00〜19:00

定休日／不定休

TEL. 0172-52-2826

青森県黒石市中町36-1
弘南鉄道弘南線「黒石駅」から徒歩約10分

うんぺいは、今では「懐かしいおやつ」として買う人が多いかな。 」 運が良ければ、 レアな 「うんぺいの切れ端詰め合せ」 も購入できます。
また、店内には長勝寺の三門や為信公や帆船など、うんぺいで作られたご主人の力作が展示されています。

甘栄堂アクセス

営業時間／9:00〜18:30

定休日／元旦・不定休

TEL. 0172-32-1011

青森県弘前市代官町４１
JR「弘前駅」から徒歩11分

餅米を煎って、粉砕した粒を再度また煎り、大福もちにまぶす、まさに「餅米」に「餅米」の「あさか餅」は津軽ならでは。まぶした粒々は地元では「あさか種」と呼び、餅屋ではなく地元の製粉所で作られる。「あさか餅」は商品の中でも一番人気、店の看板商品という餅屋が多く、三笠屋餅店もそのひとつ。

現在三代目ですが、あさか餅の作り方は昔から変わらず、「あさか種」は香ばしく、トッピングのピンク色の落雁がアクセント。アイスクリームに香ばしい「あさか種」をまぶした「あさかアイス」も人気です。

三笠屋餅店アクセス

営業時間／8:30〜17:30

定休日／不定休

TEL. 0172-32-7590

弘前市土手町146-2
JR「弘前駅 」から徒歩15分
弘南鉄道大鰐線「中央弘前駅 」から徒歩7分

ごはんを潰して砂糖、水、小麦粉を混ぜて焼く、 シンプルな農家さんのおやつ 「がっぱらもち」 は、まさにオシャレなライスケーキ。 生地を鍋に「がぱっ」と移すことから命名されたとか。
昔、布地 をパリッと伸ばすのに使った米糊の残りかすを、もったいないからと残りご飯と混ぜて焼いたのが始まりとも言われていて、お米を１粒でも大事にする精神から誕生した、まさにＳＤＧｓのおやつです。優しい甘さで、香ばしいゴマのほか、くるみ、煮豆を入れる人もいます。畑に囲まれた「ジンレリア農園＆工房」では「がっぱらもち」を作る体験ができます。

ジンレリア農園のシャインマスカットとお皿を並べると、がっぱらもちがヨーロッパのお菓子のように見えました。「山小舎」と書かれた建物も素敵です。

津軽には、石臼などでついた自家製の餅を販売している小さな「もち専門店」が点在しています。朝早くから馴染みのお客様が餅を買い求め、午前中には売り切れてしまうお店も。

２代目の女将さんが切り盛りする佐藤もち店の一押しは「あさか餅」。「しとぎ餅」は常に山盛り、津軽ならではの甘いピンクの いなりずしもあります。

佐藤もち店アクセス

営業時間／7:00〜17:00（無くなり次第終了）

定休日／日曜

TEL. 0172-36-7405

弘前市茂森新町4-1-5
弘南鉄道大鰐線「弘高下駅」から徒歩20分、
JR「弘前駅」からバス約20分（弘前〜相馬線等）
「茂森新町」バス停下車徒歩2分

長く卸し専門店でしたが、十数年前にもち屋を開店。近くの大学生や高校生がおやつで餅を買い、感想を聞くのが何よりの楽しみ。一押しは、栗を塩あんこで包んだ栗大福。

福田もち屋アクセス

営業時間／9:00〜16:30

定休日／日曜・月曜

TEL. 0172-35-2768

弘前市稔町19-8
弘南鉄道大鰐線「弘前学院大前駅 」から徒歩７分